多比之所以一开始就拼命保护哈利，主要有以下几个原因：

忠诚：

多比是马尔福家的家养小精灵，他对主人的命令非常忠诚，哪怕是残酷和不公平的命令。然而，当他认识到马尔福家族的所作所为是邪恶的，尤其是对哈利·波特的恶意之后，他开始转变自己的忠诚对象，把对正义的追求放在了首位，并坚决地站在了哈利一边。

正义：

多比内心深处孕育着一种对自由和正义的渴望，这种渴望在他遇到哈利之后被逐渐唤醒。他不忍心看到任何人受到伤害，尤其是哈利，因此他毫不犹豫地站出来，用自己的方式保护哈利。

友谊和相互尊重：

哈利与多比之间的友谊是建立在相互尊重和信任的基础上的。哈利把多比当作一个平等的生命来看待，而不是劣等的家养小精灵，这奠定了多比对哈利的感恩、爱戴和帮助的基础。

保护无辜：

多比知道哈利是世界的救星，是黑暗势力中的英雄。他希望通过保护哈利，来阻止更多的邪恶发生，保护霍格沃茨和所有无辜的人。

获得自由：

哈利在《密室》中巧妙地让多比的主人卢修斯给了多比一只袜子，从而让多比成为了一只自由的小精灵。多比获得自由之后，他更加珍惜这份自由，并用家养小精灵的魔法继续保护哈利不被卢修斯·马尔福攻击。

综上所述，多比之所以一开始就拼命保护哈利，是因为他忠诚于正义和自由，对哈利产生了深厚的友谊，并希望通过保护哈利来维护这些价值观。