面对中年人自称“胖”的情况，可以采取以下几种回复方式：

直接回答

是的，我确实胖了。

积极情感回应

哈哈，我最近确实爱吃，不过我觉得快乐最重要!

转换焦点

是啊，我最近可能确实多了一些分量，不过我的胃口也增加了，哈哈!

真诚反击

是不是每次见面都得说一下我的体重，才算对我最诚实？

自我认同

我接受自己的体重，我觉得健康最重要。

幽默化解

我这是在储存能量，准备冬眠呢。

智慧回应

可能是因为我最近穿的衣服比较宽松，显得我有点胖。

关注他人

你是想说你的身材特别有个性吗？能不能跟我分享你的独到之处呢？

选择哪种回复方式取决于具体情境和双方的关系。一般来说，积极、幽默和自信的回应能够缓解尴尬，同时也能展现个人的成熟和情商。