“即更刮目相待”中的“刮”的含义是 用新的眼光看待。这个成语最早出自《三国志·吴志·吕蒙传》注引《江表传》，原文是“士别三日，即更刮目相待”，意思是说一个人在短时间内有了很大的进步或变化，我们应该用新的眼光去看待他，而不应该再用过去的眼光去评价他。

在这个成语中，“刮目”并不是字面意义上的擦拭眼睛，而是比喻用新的眼光去看待人或事物，表示对他们的认识和评价发生了根本性的改变。这个成语通常用于描述某人或某事物在短时间内取得了显著的进步或变化，使得人们需要重新评估他们。

例如，在《三国志·吴志·吕蒙传》中，鲁肃在见到吕蒙后，对他的才略和学识感到惊讶，并感叹地说：“吾谓大弟但有武略耳，至於今者，学识英博，非复吴下阿蒙。”这里的“刮目相待”就是用来形容鲁肃对吕蒙的新认识和评价。