河南中部秋黄瓜和豆角的种植时间如下：

秋黄瓜

建议在八月中下旬种植。此时的高温逐渐消退，温度保持在25度左右，光照时间较长，适合秋黄瓜生长。

秋豆角

一般在7月中旬到8月上旬进行播种，气候适宜，种下后可很好的萌发。秋豆角一般都是直接播种的，发芽温度在25到35℃之间，要选择耐高温、抗性强且品质优良的豆角品种。

因此，河南中部秋黄瓜和豆角的最佳种植时间分别为八月中下旬和7月中旬到8月上旬。具体种植时间还需根据当地气候和实际情况进行适当调整。