老人仙逝时，可以使用以下成语来表达祝福和哀悼：

与世长辞：

指和人世永别了，指去世。

久归道山：

早已去世，道山是传说中的仙山，旧时称人死为归道山。

寿满天年：

人活满自然寿数而去世。

福如东海，寿比南山：

常用的祝福语，希望福气和寿命都像东海和南山一样长久。

松柏长青：

比喻长青不衰，常用来形容人的寿命长久。

仙逝：

婉辞，称老人去世。

这些成语既表达了对逝者的哀悼，也寄托了对他们长寿和福气的美好祝愿。在老人仙逝的场合，使用这些成语可以显得庄重而富有感情。