独木舟和木筏的区别主要体现在以下几个方面：

制作原料

独木舟：通常由一根木头制成，是船舶的“先祖”，是最早的船舶形式之一。

木筏：由长木材捆扎成的木排，材质多为高大乔木的枝干。

结构稳定性

独木舟：虽然简单，但相对较为耐用，有一定的结构稳定性。

木筏：没有船舷，装载量较大时容易没入水中，结构上相对不稳固。

承载能力

独木舟：通常只能坐一个人。

木筏：可以坐两个人。

航行时间

木筏：由于结构较为简易，可以在水中航行的时间比独木舟长，大约是独木舟的3倍。

推进方式

独木舟：可以用桨、橹、篙等工具推进。

木筏：通常也是通过桨、橹、篙等工具推进，但由于其结构特点，推进效率可能较低。

历史和文化

独木舟：在世界各地都有出现，历史悠久，是早期人类重要的水上交通工具。

木筏：在中国有悠久的航海及造船历史，考古证明至少在7000年前，中国已能制造竹筏、木筏和独木舟。

综上所述，独木舟和木筏虽然都是简易的水上交通工具，但在制作原料、结构稳定性、承载能力、航行时间、推进方式以及历史和文化等方面存在明显的区别。独木舟由单一木材制成，结构相对耐用，适合单人乘坐；而木筏由多根木材捆扎而成，结构较为简易，适合双人乘坐，且在水中航行时间较长。