精卫这一形象可以用以下词语来形容：

坚持不懈：

精卫填海的故事中，精卫鸟不断衔木石填海，展现了其坚持不懈的精神。

奋斗：

精卫鸟积极努力，不断拼搏，追求填平大海的目标，体现了奋斗的精神。

坚韧不拔：

形容意志坚定，毫不动摇，正如精卫填海所表现的那样。

矢志不移：

精卫鸟誓要填平东海，其决心和志向坚定不移。

持之以恒：

长时间地坚持不懈，正如精卫每天衔木石填海一样。

这些词语都体现了精卫鸟在神话中所代表的坚持和奋斗的精神。