在酒桌上喝水敬人时，可以遵循以下礼仪：

顺时针顺序敬酒：

按照顺时针方向依次敬酒，同时自己的杯子应低于别人的杯子，以表示尊敬。

等领导和长辈先敬：

在敬酒时，应先等待领导和长辈相互敬酒完毕后再进行敬酒，以体现尊重。

以水代酒表达敬意：

如果因故不能饮酒，可以用白水代替酒进行敬酒，同时附上诚挚的祝福语，例如：“水酒敬宾朋，友情绵长久。”或“水酒敬贵客，心诚礼更重。”。

双手举杯：

敬酒时应双手持杯，并且站起来，以显示对对方的尊重。

称呼和敬酒辞：

在敬酒时，应先称呼对方，并说一些敬酒辞，围绕对方展开，例如感谢对方的关照和指导等。

注意辈分和职位：

敬酒时要考虑对方的年龄、辈分和职位，一般应先敬长辈和上级，再敬同辈和下属。如果是一桌同事或朋友，可以按照座位或顺时针方向进行敬酒。

避免一人敬多人：

在敬酒时，应避免一个人敬多个人，这样会给人感觉不受尊重。

通过以上步骤和礼仪，可以在酒桌上喝水敬人时表现出尊重和礼貌。