叶知秋和杜月笙的结局分别如下：

杜月笙的结局

杜月笙在上海沦陷后逃至香港，于1951年8月16日在香港病逝，终年63岁。

叶知秋的结局

叶知秋最终返回上海，出任市长，并暗中策划劫狱，救出了程摘梅，并刺杀了西野和茅载。最后，他抱着阿宝的尸体笑迎日军的弹雨。

总结：

杜月笙在战乱中逃至香港，最终因病去世。

叶知秋则在上海解放后返回并出任市长，最终在上海战役中英勇牺牲。