一箪食中的“箪”是 量词，用来修饰“食”，表示食物的容量单位，类似于现代的一碗饭。在这个成语中，“箪”作为量词，并没有发生词类活用，而是直接作为表示数量的词语使用。

需要注意的是，虽然“箪”在其他语境下可以作为名词使用，例如表示一种用竹子制成的圆形容器用于盛放食物，但在“一箪食”这个成语中，它仅仅是作为量词来使用，并没有发生词类活用。

总结：

“箪”在“一箪食”中的词性是量词。

“箪”在这里并没有发生词类活用，而是直接作为表示数量的词语使用。