丁程鑫在《画皮》中挑战的角色是 小唯，一个原本是反叛、放纵的女妖，靠吞人心来滋润自己的肌肤，但内心却感到孤独。在电影中，小唯对王生产生了渴望，因羡妒成恨，最终不择手段地想要夺得王生的心。

原版《画皮》的故事背景取材自《聊斋志异》，讲述了王生（陈坤饰）、佩蓉（孙俪饰）夫妻与狐妖小唯（周迅饰）之间的爱情故事。在这个版本中，小唯最终被揭示为真心爱王生的，她用自己的头发作为定情信物，预定了与王生下辈子的缘分。

在郭敬明的改编中，他将《画皮》的男女演员角色进行了颠倒，由丁程鑫饰演男版小唯，何昶希饰演王生，王楚然饰演佩蓉。在这个性转版的《画皮》中，情感线也进行了重新构建，虽然王生和佩蓉的爱情依旧是主线，但小唯的角色变得更加复杂，他的情感也经历了从对佩蓉的迷恋到最终对王生的真爱。

综上所述，丁程鑫在《画皮》中饰演的角色小唯，其爱情线主要围绕着与王生和佩蓉之间的复杂情感纠葛展开。