《过香积寺》的尾联“薄暮空潭曲，安禅制毒龙”流露出诗人对禅宗哲理的领悟和对宁静幽趣的向往。诗人通过描绘深潭已空、毒龙被制服的景象，喻指只有克服邪念妄想，才能悟到禅理的高深，领略宁静之幽趣。这表达了诗人隐遁山岭的意愿和对佛教禅理的崇信。

具体分析如下：

禅宗哲理的领悟：

诗人通过“安禅制毒龙”这一形象比喻，表达了自己对禅宗哲理的深刻理解。毒龙象征着内心的邪念和妄想，而制服毒龙则意味着通过禅修来克服这些杂念，达到内心的平静和清净。

宁静幽趣的向往：

诗人在描绘香积寺及其周围环境时，注重表现其幽静、清冷的氛围。如“泉声咽危石，日色冷青松”等句子，通过声音和色彩的描写，营造出一种宁静而幽深的境界。这种境界正是诗人所向往的，他希望通过禅修来享受这种宁静和幽趣。

隐遁山岭的意愿：

诗人在诗的最后表达了自己隐遁山岭的意愿。这种意愿不仅是对喧嚣尘世的超脱，也是对禅宗哲理的进一步追求和实践。通过隐居山林，诗人希望能够更深入地领悟禅理，达到更高的精神境界。

综上所述，尾联“薄暮空潭曲，安禅制毒龙”不仅是对香积寺及其周围环境的生动描绘，更是诗人内心情感和哲理思考的深刻表达。