“即更刮目相待”中的“更”字意为 重新，指用新的视角或态度去看待事物或人。这个成语出自《三国志·吴志·吕蒙传》，原文是“士别三日，即更刮目相待”，意思是士人分别几天后，就应该用新的眼光重新评价对方，强调要看到对方的进步和变化。

具体解析：

“即”的含义

“即”在此处为副词，表示“就、应当”的意思，强调需要立即行动或改变看法。

“更”的含义

“更”指“重新、再次”，与“旧”相对，突出需要摒弃旧有的刻板印象，以更新的认识面对对方。

“刮目”的含义

“刮目”指擦亮眼睛，比喻用新的视角或更深刻的理解去看待事物，常与“相待”连用，形成固定成语。

整体寓意

这个成语常用于形容人对他人进步或事物发展迅速的认可，强调“以发展的眼光看问题”，如“他最近进步显著，真应刮目相待”。

其他常见搭配：

刮目相看：

与“刮目相待”同义，强调用新视角评价。

洗心革面：形容彻底改变旧貌，常用于形容人改过自新。

通过以上分析，可以清晰理解“更”在成语中的核心作用是强调“重新评价”的动作。