根据2021年东京奥运会的表现和影响力，我最敬佩的运动员是 苏炳添。以下是具体分析：

一、核心成就与突破

历史性突破

苏炳添以9秒98的成绩打破亚洲纪录，成为首位晋级奥运百米决赛的中国运动员，创造了亚洲田径新的历史。这一成就不仅彰显了其个人实力，更体现了科学训练与严格自律的结合，打破了短跑项目长期由非裔选手主导的局面。

年龄与毅力的象征

苏炳添在32岁高龄时仍能保持顶尖竞技状态，其拼搏精神成为年龄最长的奥运冠军之一，激励了无数人。

二、精神品质与人格魅力

永不言弃的坚持

尽管多次遭遇成绩瓶颈（如进入国家队后成绩下滑、奥运金牌梦的多次失之交臂），苏炳添始终未放弃，这种坚韧不拔的毅力令人动容。

谦逊与责任感

获奖后，他多次表示“努力做最好的自己”，并将个人成就归功于团队与科学训练，展现了超越成绩的体育精神。

三、社会影响与启示

亚洲田径的崛起

苏炳添的成功为亚洲短跑项目注入信心，带动了更多青少年参与田径运动，具有深远的社会意义。

奥运精神的多元诠释

他的故事体现了“更快、更高、更强、更团结”之外的价值，如科学精神、自律品质和跨年龄的突破，为奥运精神增添了丰富内涵。

综上，苏炳添因卓越成就、非凡品质和广泛影响，成为2021东京奥运会最值得敬佩的运动员。他的故事不仅是个人奋斗的缩影，更象征着人类对极限的不断挑战。