“脍炙”的近义词包括 佳肴和 美味。其中，“脍”指的是切过的肉，“炙”指的是烤熟的肉，因此“脍炙”整体的意思是指美味佳肴。此外，“脍炙人口”这个成语中，“脍炙”也是指美味的食物，而整个成语的意思是形容诗文或事物受到广泛赞誉和传诵，就像美味的食物一样让人回味无穷。

因此，如果需要填写“脍炙”的近义词，可以选择“佳肴”或“美味”。