在《武林外传》这部作品中，佟湘玉被设定为拥有较高武功的角色。虽然剧中她常常表现出不会武功的样子，但实际上，她掌握了多种高深的武学技能。佟湘玉的父亲曾安排她向点苍山七绝宫的第八代宫主学习，历时三年，这使得她最终掌握了能够令人精神错乱的移魂大法。此外，她还有冰魄静心咒这一技能，用以控制和催眠他人，包括她自己，以隐藏自己的真实武功。

尽管白展堂在剧中被普遍认为是武功最高的人物，擅长使用“葵花点穴手”，但佟湘玉的武功实际上更为深不可测。她不仅学会了移魂大法，还曾经试图对自己和家人使用这门武功，但因实验失败而选择自我催眠，使自己和家人忘记了她的武功。

综合以上信息，可以得出结论，佟湘玉在《武林外传》中的武功是最高的。她的技能包括移魂大法和冰魄静心咒，这些技能在剧中虽然没有详尽的展示，但通过她的行为和对话可以推断出她的武功水平非常高。