全国食品安全宣传周启动仪式的流程一般包括以下几个环节：

领导致辞

县政府相关领导或省、市政府领导致辞，强调食品安全的重要性及其对社会的影响。

表彰先进

对在食品安全工作中表现突出的单位和个人进行表彰，包括示范单位、优秀协管员、成绩突出个人和成绩突出单位。

签订责任状

县政府相关领导和各镇（街道）分管领导签订食品安全责任状，明确各自的责任和任务。

发布红黑榜

发布餐饮服务行业红黑榜，展示优秀企业和存在问题的企业，以激励和警示。

宣传推广

对食品安全知识及法规进行宣传推广，提高公众的食品安全意识和知识水平。

领导讲话

相关部门领导或专家就食品安全问题进行讲话，提出具体的工作措施和建议。

现场展示及咨询活动

有关部门举办食品安全知识及法规常识的现场展示和咨询活动，解答公众疑问，普及食品安全知识。

其他环节

根据不同年份和地区的具体情况，可能还包括其他环节，如“你点我检”活动、直播互动、集中宣传等。

这些流程旨在通过表彰先进、签订责任状、发布红黑榜、宣传推广等方式，提高全社会对食品安全的关注度，增强公众的食品安全意识，推动食品安全工作的深入开展。