重庆江湖菜顺口溜：

1. 重庆辣子鸡，麻辣鲜香，外酥里嫩，过瘾又爽。

2. 尖椒兔，辣得叫，麻得跳，川渝人的最爱。

3. 重庆毛血旺，红油飘香，麻辣鲜香，一口入魂。

4. 水煮鱼，麻辣热情，入口即化，鲜美无比。

5. 烧鸡公，麻辣可口，肉质鲜嫩，味道浓郁。

6. 黔江鸡杂，酸辣爽口，鸡胗鸡肠，美味非凡。

7. 万州烤鱼，炭火香浓，鱼肉鲜嫩，麻辣汤头，味蕾盛宴。

这些顺口溜简洁明了地概括了重庆江湖菜的主要特点和代表菜品，让人一听就能联想到那些火辣辣的美食和独特的川渝风味。