形容一个人心肠很硬的成语有以下几种：

铁石心肠：

心肠硬得像铁和石头一样，形容心肠很硬，不为感情所动。

坚如磐石：

像大石头一样坚固，比喻不可动摇。

坚韧不拔：

形容意志坚定，不可动摇。

木人石心：

形容意志坚定，任何诱惑都不动心。

心如坚石：

心象铁石一样坚硬。

这些成语都可以用来形容一个人心肠很硬，但具体使用时需要根据语境选择合适的成语。例如，“铁石心肠”通常用于形容那些不为感情所动、意志坚定的人，而“坚如磐石”则更侧重于形容事物或人的坚固不可动摇。