老和尚过江的时间是农历二月二十八。这一天在苏州民间有“老和尚过江”的说法，并且伴随着大风和降雨的气象现象。据说，这一天是佛教达摩祖师一苇渡江的日子，因此在这一天及其前后三天，长江中下游一带通常会出现大风和降雨。

这个传说可能与民间对自然现象的观察和解释有关。在古代，人们可能认为某些特定的日期和天气现象与神灵或历史人物的特定行为有关联。因此，农历二月二十八日被赋予了特殊的意义，并形成了相关的气象民谚。

总的来说，农历二月二十八日是“老和尚过江”的日子，这一说法在苏州地区广为流传，并且与当地的气候现象密切相关。