好吃的川菜可以用以下词语来形容：

鲜香麻辣：

川菜以麻辣鲜香著称，味道丰富多层次，令人回味无穷。

酣畅淋漓：

形容川菜的口感和味道让人十分满足，仿佛酣畅淋漓一般。

色香味俱佳：

川菜注重色泽、香气和味道的完美结合，达到色香味俱全的境界。

软硬兼施：

川菜的口感既有软嫩的一面，也有脆爽的一面，适合各种口味的人群。

老少咸宜：

川菜适合各个年龄段的人食用，甜辣皆适。

迸发骨子里的香味：

川菜的香味能渗透到骨子里，让人品尝后难以忘怀。

品尝脖子上的精华：

形容川菜的美味令人陶醉，仿佛品尝到了精华所在。

浓香四溢：

川菜的香气浓郁，让人垂涎欲滴。

风味独特、口味多样：

川菜有“一菜一格，百菜百味”的美誉，口味丰富多变。

刀工精细：

川菜在烹饪过程中注重刀工，使菜肴呈现出精美的形态。

烹制讲究：

川菜的烹制过程十分讲究，注重细节和调味。

麻辣鲜香怪：

川菜的麻辣味道独特而怪异，让人欲罢不能。

麻婆豆腐：

以麻辣鲜香著称的川菜经典之作，豆腐嫩滑，肉末鲜香。

回锅肉：

肥而不腻，瘦而不柴，满嘴流油的川菜经典。

宫保鸡丁：

鸡肉丁、花生米和辣椒的完美搭配，麻辣鲜香。

夫妻肺片：

香辣过瘾的凉菜，是川菜中的一绝。

鱼香肉丝：

虽然没有鱼，但用川菜特有的“鱼香味”调料，味道独特。

这些词语和描述可以帮助你更好地理解和形容川菜的美味。