三年级语文小虾概括一段话的方法如下：

提取关键词：

首先，仔细阅读段落，找出其中的关键词和句子。这些关键词通常能够反映出段落的主题或主要内容。

理解段落主题：

根据提取出的关键词，理解段落的主题。例如，如果段落中提到了“乡村风景”、“农作物”和“田野中的美丽”，那么可以概括出“乡村生活丰富多彩，田野中的农作物和美景让人心旷神怡”。

细节描述：

在理解主题的基础上，结合段落中的细节描述，进一步丰富概括的内容。例如，在描述小虾的段落中，可以提到小虾的自在生活、吃食方式、脾气等特点。

使用简洁的语言：

概括时，尽量使用简洁明了的语言，避免冗长和复杂的句子结构。例如，在描述小虾的段落中，可以用“小虾在缸里十分自在，有的独自荡来荡去，有的互相追逐”来概括。

按照一定结构：

可以采用“总-分”的结构，先概括段落的主题，再具体描述细节。例如，在描述小虾的段落中，可以先说“小虾非常有趣”，然后具体描述小虾的吃食和自在生活。

通过以上步骤，三年级学生可以更好地概括一段话，既表达了段落的主题，又保留了关键的细节信息。