人间三苦指的是 打铁、撑船、磨豆腐。这些工作都非常辛苦，需要付出极大的体力和耐力。

打铁：

铁匠需要在炼炉旁日夜工作，忍受高温和烟熏火燎，同时还要面对烫伤和烧伤等危险。打铁不仅需要强大的体力，还需要坚持不懈的意志。

撑船：

船夫在水上工作，面对风浪和翻船的风险，需要极高的细致和谨慎。撑船的工作环境恶劣，需要承受巨大的体力消耗和心理压力。

磨豆腐：

磨豆腐需要起早贪黑，推着石磨转千万遍，工作辛苦且劳累。磨豆腐的工作没有机械代替，完全靠人力完成，非常耗时费力。

这些俗语反映了古代社会对劳动人民的艰辛生活的深刻理解和同情。虽然现在这些工作已经大部分被机械化取代，但它们仍然是我们理解过去劳动人民生活的重要窗口。