苹果的颜色、形状和味道是其最显著的特征，不同品种和成熟度的苹果在这些方面存在差异，具体表现如下：

一、颜色特征

基本颜色

苹果的颜色主要分为红色、绿色和黄色，部分品种呈现红绿相间或黄红交织的独特外观。例如，青苹果呈鲜绿色，红苹果透出黄色，而金煌芒等品种则可能呈现金黄色。

成熟度变化

未成熟的苹果多为青绿色，随着成熟度提高逐渐变为红色或黄色。完全成熟的苹果颜色均匀且鲜艳，如红富士苹果的红色果皮油亮诱人。

二、形状特征

普遍形状

苹果多为圆形或椭圆形，果顶略带凹陷，果蒂处有果梗残留。少数品种可能呈梨形或椭圆形，但圆形是最常见的形态。

特殊形态

极少数苹果表面有疤痕、雀斑或被摔坏的痕迹，如红富士苹果常带有1.5厘米左右的果柄疤痕。

三、味道特征

未成熟口感

未成熟的苹果酸涩难吃，咬下去有青涩感，汁水较少。

成熟风味

成熟的苹果甜津津的，果肉紧实多汁，香气浓郁。不同品种的甜度有所差异，如红富士甜度高，青苹果微酸。

品种差异

某些品种（如金煌芒）果肉呈米黄色，籽为黑色，甜度更高。

四、其他相关描述

苹果富含矿物质和维生素，是低热量水果，每100克仅含60千卡热量。其适应性强，最佳生长温度为南北纬35-50度。