在小说《偏偏宠爱》中，江忍与孟听的感情发展可分为以下几个阶段：

初次相遇与情感萌芽

两人于20xx年10月11日相遇，江忍在初次见面时抢走孟听草莓的细节展现了他的直率性格。后续的第三次见面，江忍因孟听未戴学生证被罚跑，归还学生证时的调侃互动进一步拉近了两人距离。

关系发展与关键节点

根据搜索结果，两人正式确立关系的重要节点出现在 第55章。该章节结尾描述两人双双打开心扉，象征着感情的升温与承诺。另有推测称婚礼定在六月初，但这一细节尚未在书中明确提及。

后续发展与结局

江忍在孟听遭遇火灾时舍身相救，导致腿部受伤，后通过手术康复。两人经历波折后最终修成正果，并育有子女。书中对赵暖橙的结局略有提及，她与贺俊明的感情未获圆满。

综上，江忍与孟听的核心感情线始于第三次见面，但明确确立关系的重要节点为 第55章。