《乡土中国》前5章的摘抄与赏析如下：

第一章：乡土本色

“从基层上看去，中国社会是乡土性的。”这句话揭示了我国社会的根基，即乡土性。乡土社会是一个熟人社会，人们彼此熟悉，相互信任，人际关系紧密。

“中国的传统社会，是一个‘人治’的社会。”在乡土社会中，人们遵循的是传统､习俗和道德规范，而非法律。

“乡土社会中的个体，是相互依赖的。”在乡土社会中，个体并非孤立存在，而是生活在一张紧密的人际关系网中。

“乡土社会的秩序，靠的是礼治。”礼治是乡土社会维持秩序的重要手段。

第二章：文字下乡

“乡土社会是面对面的社群，人们可以通过表情、动作、声音等直接交流，传情达意的空间阻隔较小，文字作为间接的交流工具，其作用有限。”

第三章：再论文字下乡

“着眼于时间格局，阐述了乡土社会中文字需求不高的原因。时间上的阻隔包括个人的今昔之隔和社会的世代之隔，而乡土社会生活定型，经验传承靠口口相传，无需文字也能维持共同经验。”

第四章：差序格局

“对比西方的团体格局，提出中国乡土社会的差序格局。以自己为中心，像水波纹一样推及开的社会关系，公和私的界限相对模糊，人际关系的亲疏决定了道德和权利义务的差别。”

“在差序格局中，社会关系是逐渐从一个一个人推出去的，是私人联系的增加，社会范围是一根根私人联系所构成的网络，因之，我们传统社会里所有的社会道德也只在私人联系中发生意义。”

第五章：维系着私人的道德

“乡土社会的信用并不是对契约的重视，而是发生于对一种行为的规矩熟悉到不假思索是的可靠性。”

“稳定社会关系的力量，不是感情，而是了解，所谓了解，是指接受着同一的意义体系，同样的刺激会引起同样的反映。”

这些摘抄和赏析涵盖了《乡土中国》前5章的核心内容和主要观点，帮助我们更好地理解乡土社会的特点及其在中国社会中的重要性。