梁晓声在《人间烟火》中通过"烟火气"的表述，主要传递了以下情感与主题：

对时代变迁的记录与反思

作品以20世纪中期知青返城、城市建设等历史事件为背景，通过细腻的笔触还原时代风貌。这种记录不仅是对历史的见证，更包含对时代发展的深刻反思，强调"凡益之道，与时偕行"。

对小人物的温情刻画

以建筑工人葛全德一家为主线，展现普通人在大时代背景下的命运起伏。梁晓声通过这些小人物的故事，传递出对集体利益、国家情怀的坚守，以及对初心的铭记与奋斗精神。

对生活本质的洞察

作品中既有对时代洪流中个体命运的同情，也有对生活本质的洞察。例如，通过周家等家庭的描写，展现普通人在时代变迁中的挣扎与希望，体现"为小人物立传"的创作理念。

对人性美好的坚守

尽管书中描绘了生活的苦难，但始终贯穿着对正义、善良的尊崇。这种对人性美好的坚守，使作品在呈现时代烟火气的同时，也传递出积极向上的力量。

综上，梁晓声通过"人间烟火气"的表述，将时代记录与人性探索有机结合，既展现了普通人的真实生活，也传递了对时代与人性永恒价值的思考。