黄渤在某个场合怼蔡康永的话是 “我只见过人骑马，没见过马骑人”。这句话表面上看是在调侃蔡康永的装束，但实际上是一语双关，暗含了另一层意思。

表面意思：

黄渤的话直接意思是调侃蔡康永的装束，特别是他背上的“格子马”造型，好像他真的被马骑了一样。

深层意思：

这句话的另一层意思是在隐喻台湾和大陆的关系。黄渤通过这句话表达了“我们只认可中国台湾，而不是台湾中国”的意思，即台湾是中国的一部分，而不是比中国更强大。这种表达方式既圆了场，又维护了祖国的尊严，让在场的观众和其他演员无不为黄渤鼓掌。

因此，黄渤的这句话不仅是对蔡康永个人的调侃，更是对台湾和中国关系的一种巧妙而机智的表述。