根据要求，将"忽然背后有一位游客说： '多好啊!'"改为不用"说"表达的句子，可以改为：

不用说，多好啊!（直接引语改为陈述句）

补充说明：

语境分析：

原句是直接引语，表示游客突然表达赞叹。改为陈述句后，语气变得更为直接和肯定，符合中文表达习惯。

其他改写方式：

若需更书面化表达，也可改为"显而易见，多好啊!"或"不言而喻，多好啊!"

若需进一步分析其他句子的改写或语文知识拓展，可随时告知。