《爱莲说》中，作者周敦颐从 生长环境、 体态香气、 风度气质和 比喻义这四个方面来歌颂莲的。

生长环境

“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”。这两句诗描绘了莲花在污浊的淤泥中生长，却不受污染，依然保持高洁质朴的品质。

体态香气

“中通外直，不蔓不枝，香远益清”。这里描写了莲花的形态和香气，莲花内部中空，外部笔直，不蔓不枝，香气远扬，清新宜人。

风度气质

“亭亭净植，可远观而不可亵玩焉”。这句诗表现了莲花的高雅气质，莲花虽然可以远观，但不可亵玩，象征着君子的高洁和不可侵犯的尊严。

比喻义

文章通过莲花的形象，比喻了君子的品德和情操，表达了作者不与世俗同流合污、洁身自爱的高尚品格。

综上所述，周敦颐在《爱莲说》中通过这四个方面全面而深刻地歌颂了莲花的高洁、质朴、正直、芳香和清高，表达了作者对莲花的赞美和对君子品德的向往。