美式咖啡形容人时，通常有以下几种含义：

成熟与自控

有时美式咖啡代表了一种枯燥，但同时也象征着一种自控。人生开始喝得惯美式咖啡，是一个节点，代表你终于更成熟了，对人生的苦味习以为常。

清淡与无味

美式咖啡口味较淡，略带苦味，因此有人用一杯美式来形容自己失败的爱情或乏味的生活。

个人风格与强势自信

一般喝美式咖啡的人都有鲜明的个人风格，强势自信，自认品味不俗，做起事来雷厉风行、直来直去，喜欢掌握账务主动权。

经济实惠

美式咖啡相较于加奶咖啡热量更低，价格更便宜，因此也用来形容那些注重经济实惠的人。

普通与常见

美式咖啡是最普通的咖啡，使用滴滤式咖啡壶制作或在意式浓缩中加入大量水制成，因此也用来形容那些平凡、常见的人或事物。

综上所述，美式咖啡在形容人时，可以代表成熟稳重、清淡无味、个人风格鲜明、经济实惠以及普通常见等含义。具体含义需要根据上下文来判断。