在《老人与海》中，关于鲨鱼的描写主要集中在老人与鲨鱼搏斗的场景中。以下是一些具体的描写：

鲨鱼的群攻

老人意识到鲨鱼成群结队地游了过来，直扑向大鱼。他只能看见鱼鳍在水面上划出的一道道线痕，还有它们身上的鳞光。

鲨鱼的凶猛

鲨鱼飞速地逼近船梢，袭击那鱼的时候，老人看见它张开了嘴，看见它那双奇异的眼睛，它咬住鱼尾巴上面一点儿的地方，牙齿咬得嘎吱嘎吱地响。

鲨鱼的攻击

鲨鱼们一个接着一个，或者成群扑上来，撕咬下一块块鱼肉，它们转身再来的时候，鱼肉在水面下闪着亮光。

老人的反击

老人用鱼叉朝下猛地扎进鲨鱼的脑袋，正扎在它两眼之间的那条线和从鼻子笔直通到脑后的那条线的交叉点上。他使出全身的力气，用糊着鲜血的双手，把一支好鱼叉向它扎去。

老人把舵柄猛地从舵上扭下来，用它又打又砍，双手攥住了一次次朝下戳去。可是它们此刻都在前面船头边，一条接一条地窜上来，成群地一起来，咬下一块块鱼肉。

最后，有条鲨鱼朝鱼头撕咬起来，老人把舵把朝鲨鱼的脑袋抡去，打在它咬住厚实的鱼头的两颚上，那儿的肉咬不下来。他抡了一次，两次，又一次。他听见舵把啪的断了。就把断下的把手向鲨鱼扎去。

这些描写生动地展现了鲨鱼群的凶猛和老人的顽强抵抗，描绘了老人在与鲨鱼搏斗中的艰辛和无奈。