汪曾祺的豆汁具有以下特点：

独特的酸味：

豆汁是由绿豆发酵而成，具有浓烈的酸败气味，这种酸味对于初次尝试的人来说可能难以接受。汪曾祺本人也描述豆汁为“有股子酸味”，并且提到“不爱喝的说是像泔水，酸臭；爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香”。

地域特色：

豆汁是北京特有的食品，承载着北京人的记忆和文化底蕴。汪曾祺在作品中提到“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”，这表明豆汁不仅是美食，也是北京文化的一部分。

口感与风味：

豆汁初尝时味道平淡，不咸不淡，甚至有点酸味，但回味起来却有一言难尽的味道。汪曾祺形容豆汁在唇齿间的特有滋味是“一言难尽”的，并且将其与臭豆腐等食品相提并论，说明它有着独特的风味。

营养价值：

豆汁具有养胃、解毒、清火的功效，这是绿豆发酵后所具备的营养价值。

文化共鸣：

汪曾祺在散文《豆汁儿》中，不仅描述了豆汁的食用方法，还将其与京剧、贫民生活、保定老乡等元素相结合，展现了豆汁在北京人生活中的普遍性和重要性。

综上所述，汪曾祺的豆汁不仅是一种具有独特酸味的食品，更是北京文化的象征，承载着北京人的记忆和情感。它的口感和风味虽然独特，但正是这种与众不同的地方特色，使得豆汁成为了北京传统美食的代表之一。