《书阴先生壁》中运用对偶和拟人的诗句是：

对偶：

“一水护田将绿绕，两山排闼送青来。” 这两句诗运用了对偶的句式，结构对称，意义相关，形成了鲜明的节奏感和音乐美。

拟人：

“一水护田将绿绕，两山排闼送青来。” 这两句诗不仅运用了对偶，还采用了拟人的手法，给山水赋予人的感情和行为，使得静态的景物变得生动起来。水“护”田，山“排闼”送青，这些拟人化的描写使得自然景物显得更加亲切和富有情感。

通过这些修辞手法，诗人将湖阴先生的居住环境描绘得既生机勃勃又清静幽雅，表达了对自然美景的赞美和对主人生活情趣的向往。