东北人爱吃冷面的原因主要有以下几点：

气候原因：

东北地处高纬度地区，一年中遭遇寒风凛冽的日子实在太多。在寒冷的冬季，人们喜欢吃一口热乎的食物来驱寒。虽然冷面名为“冷”，但东北人更看重的是它带来的热乎感和满足感。在冷天里，一碗热腾腾的冷面不仅能让人感受到温暖，还能促进血液循环，起到一定的御寒作用。

饮食传统：

东北冷面是当地的传统美食，具有悠久的历史和文化背景。东北人从小就在这种饮食环境中长大，形成了对冷面的喜爱和依赖。无论是冬天还是夏天，东北人都能接受并享受冷面的美味。

口感和风味：

东北冷面的面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口，具有健脾开胃、消暑解渴的功效。在炎热的夏季，一碗冰爽清凉的冷面能令人食欲大开，而在寒冷的冬季，热腾腾的冷面则能带来温暖和满足。

社交和习惯：

在东北，吃冷面也是一种社交活动。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，冷面都是不可或缺的一部分。冷面馆在东北各地都深受欢迎，即使在寒冷的冬季，生意也依然红火。

综上所述，东北人爱吃冷面的原因主要是气候、饮食传统、口感风味以及社交习惯等多方面因素共同作用的结果。