古人对饭店的称谓有以下几种：

客栈：

古代饭店的别称也叫客栈，是为满足人们外出求学访友做生意或旅游的需要而出现的兼住食一体的场所。设备较简陋的旅馆，有的兼供客商堆货并代办转运。

食肆：

是出售食品、饭菜、小吃的店铺。与客栈相比，食肆规模较小。

酒楼：

供人们饮酒、用餐的场所，也常提供娱乐表演和住宿服务。古代的酒楼有“柳洲酒楼”、“花果山酒楼”等。

酒肆：

贩卖酒类和提供简餐的小型饭店，常常在街道口或繁华地段设立。古代的酒肆有“竹园酒肆”、“倚楼酒肆”等。

酒家：

通常指规模较大、设备较好的餐饮场所。

馆子：

也是提供饮食服务的场所，有时也指较为简陋的餐馆。

客舍：

周代为了便于诸侯国向王家纳贡和朝见，在交通要道处修筑的供客人投宿的地方，这些驿站或客舍是中国历史上最古老的住宿设施。

这些称谓反映了古代饭店的不同类型和服务功能，从简陋的客栈到设备较好的酒楼和酒家，满足了不同旅客的需求。