29岁的男人在分手时说“宁缺勿滥”，通常表示以下几种含义：

对当前关系的不满

这句话可能意味着他对你们之间的关系并不满意，认为当前的状态不符合他的期望或标准。他可能觉得即使接受了分手，也不愿意将就，不愿意进入一段不满意的恋情。

对未来的期望

他可能希望未来能够找到一个真正符合他标准的人，而不是随便开始一段新的恋情。这表明他对自己和未来伴侣的要求较高，希望找到真正合适的人。

专一和骄傲

这句话也可能反映出他性格中专一和骄傲的一面。他宁愿选择单身，也不愿意随便找一个不合适的伴侣。这表明他对自己和未来的伴侣都有较高的期望，不愿意妥协自己的原则。

拒绝和暗示

如果你们还没有恋爱关系，而他对你说“宁缺勿滥”，那么他可能是在委婉地拒绝你，希望你不要进一步挑明关系，避免尴尬。

如果你们已经是情侣关系，他对你说“宁缺勿滥”，那么他可能是在向你表白心声，说明他心里只有一个人，希望你能理解他的立场和决定。

综合来看，“宁缺勿滥”这句话在分手时说，通常是对当前关系的不满和对未来的期望，同时也可能反映出说话人专一、骄傲的性格特点。具体含义需要结合你们之间的关系和具体情况来判断。