佟掌柜的口头禅包括：

额错咧，额一开始就错咧：

这句话在剧中的多个场景中出现，佟掌柜在后悔自己做出的某些决定时，常常会说出这句话。

额的秀才啊!额那聪明能干物美价廉的秀才啊：

佟掌柜对她的丈夫秀才充满了爱意和骄傲，这句话经常用来表达对秀才的深情。

问世间，是否此山最高：

这句话在剧中出现，佟掌柜在感叹爱情的美好和无常。

耳光随便打，银子一定要给：

这句话体现了佟掌柜豪爽的性格，虽然表面上看起来有些霸道，但实际上是对客人的一种热情和慷慨。

美得很，美得很：

这句话用来形容某些事物或情况，表达了佟掌柜的审美观和对美的追求。

生个娃也该老死了，咋还不回来：

这句话表达了佟掌柜对子女的思念和对时光流逝的感慨。

这是我的家当，不是你的：

这句话在剧中用来强调佟掌柜对店铺的拥有权和责任感。

饿错了，饿真地错了：

这句话是佟掌柜在另一种语境下的后悔表达，与“额错咧”有相似的情感色彩。

这些口头禅不仅丰富了角色的性格，也为剧情增添了不少幽默和戏剧性。