端午节安康而不说快乐的原因主要有以下几点：

古代祛病防疫的需求：

端午节正值夏季，天气湿热多病毒疫疾，古人认为此时“五毒尽出”，蛇虫繁殖，易咬伤人，人易生病，瘟疫也易流行。因此，端午节的主要民俗，如饮雄黄酒、佩香囊、挂菖蒲和艾草、拴五色丝线、挂五毒图、挂钟馗像等，都有驱除灾害、瘟疫，祈求平安、健康的寓意。

祭祀和纪念的意义：

端午节除了是祛病防疫的节日外，还是祭祀日，祭祀伍子胥、曹娥和屈原等历史人物。这些祭祀活动都带有悲壮的色彩，因此说“端午快乐”似乎不太合适，而说“端午安康”则更为贴切。

文化内涵和传统：

端午节作为中国传统文化的重要组成部分，其祝福语也深受传统文化的影响。在古代，人们更倾向于使用“安康”这样的祝福语，以表达对平安健康的祈愿，而不是“快乐”。

综上所述，端午节安康而不说快乐，主要是因为这个节日包含了祛病防疫、祭祀纪念等多重意义，而“安康”一词更能准确地表达人们在这一天的美好祝愿和期望。