《诗经》中描写牛的诗句包括：

济济跄跄，絜尔牛羊，以往烝尝。

诞寘之隘巷，牛羊腓字之。

敦彼行苇，牛羊勿践履，方苞方体，维叶泥泥。

尔牛来思，其耳湿湿。

或降于阿，或饮与池，或寝或讹。

谁谓尔无牛，九十其犒。

日之夕矣，羊牛下来。

君子于役，不日不月，曷其有？鸡栖于桀，日之夕矣，羊牛下括。君子于役，曷无饥渴。

这些诗句描绘了牛在不同场景下的形象和活动，体现了牛在《诗经》文化中的重要地位。