“所爱隔山海，山海不可平，山海亦可平，难平是人心”这句话的意思是：

所爱隔山海，山海不可平

这部分表达的是两个人因为距离或其他障碍而分隔两地，这些障碍就像高山和大海一样难以逾越，使他们无法相见。

山海亦可平

这部分则表达了一种乐观和坚定的态度，即使面临巨大的困难和障碍（如高山和大海），只要有爱，就有办法克服这些障碍，最终达到相见的彼岸。

难平是人心

这部分则揭示了爱情中最复杂、最难以克服的部分——人心的变化。即使山海可以填平，但人的心意却是最难平息的。这可能意味着即使两个人在物理上能够相见，但他们的感情可能已经因为各种原因而发生变化，使得这段关系变得无望。

综合来看，这句话通过对比“山海不可平”和“山海亦可平”两种情况，表达了爱情的复杂性和多样性。它既描绘了爱情面临的巨大障碍，又展示了人类在面对这些障碍时的坚韧和决心。最终，“难平是人心”则提醒我们，在爱情中，最难以克服的往往是内心的变化和情感的距离。