形容很难吃的成语有很多，以下是一些常见的：

味同嚼蜡：

象吃蜡一样，没有一点儿味。形容语言或文章枯燥无味。

淡而无味：

菜肴因盐少而没有味道。亦泛指清淡无味。

食不下咽：

东西不可口或者喉咙有恙因此而不能吃下东西。

难以下咽：

形容食物非常难吃，令人难以下咽。

令人作呕：

形容食物难吃到令人作呕的程度。

毫无食欲：

因为食物难吃而完全没有食欲。

弃之可惜：

虽然食物难吃，但扔掉又觉得可惜。

满嘴生腥：

形容食物难吃，有股腥味让人感到难以忍受。

清汤寡水：

形容菜肴水太多，粗糙没有味道。也比喻说话或文章枯燥乏味。

干燥无味：

味：滋味，趣味。干巴巴的毫无趣味。

枯燥无味：

枯燥：单调。形容单调，没有趣味。

五味俱全：

虽然通常用来形容食物味道丰富，但也可以用来形容食物味道杂乱无章，没有特色。

这些成语都可以用来形容食物难吃的情况，具体使用哪个成语还需根据语境来决定。