《爱什么颜色》的课文内容如下：

爱碧绿的颜色

因为禾苗是碧绿的，小草是碧绿的，我生活在农村，连我的梦也是碧绿的。

爱火红的颜色

因为朝阳是火红的，枫叶是火红的，我是一个少先队员，我们的队旗，我们的心，也是火红的。

爱蔚蓝的颜色

因为辽阔的天空是蔚蓝的，无边的大海是蔚蓝的，将来我要当一名海军战士，乘风破浪，保卫海疆，我穿的那身威武的军装也将是蔚蓝的。

这篇课文通过诗歌的形式，表达了作者对不同颜色的喜爱，并联系到自己的生活理想和对未来的憧憬。