在电视剧《还珠格格》第三部中，含香和蒙丹的结局并没有明确说明。以下是一些可能的解释：

没有去过大理：

根据萧剑的说法，他找遍了整个云南大理，都没有发现含香和蒙丹的踪迹。因此，有观点认为含香和蒙丹可能并没有去过大理，而是选择了其他城市定居。

回到了回疆：

有观点认为，含香和蒙丹在逃亡过程中回到了自己的国家——回疆。尔康曾猜测，含香和蒙丹可能已经找到了属于自己的天上人间，并且幸福快乐地生活在一起了。

私奔成功：

含香和蒙丹在经历了多次私奔尝试后，最终在小燕子和紫薇的帮助下成功私奔。他们可能选择了一个不为人知的城市生活，或者回到了回疆。

含香可能已经死亡：

也有观点认为，含香在逃亡过程中可能已经死亡。这一猜测主要基于紫薇在梦中被蝴蝶救起的情节，虽然事后知道这是紫薇的一场梦，但这一情节仍然让人感到诡异。

综合以上信息，可以得出结论：在《还珠格格》第三部中，含香和蒙丹的结局并没有明确说明，他们可能选择了其他城市定居，或者回到了回疆，甚至有可能已经死亡。具体去向至今仍是一个谜。