合浦石康米饺的制作方法可分为以下步骤，综合了传统做法与现代改良版本：

一、材料准备

主料：

糯米粉（建议选择粘米粉或粳米）200-300克

馅料（推荐猪肉+香菇+蔬菜）：

猪五花肉/瘦猪肉150-200克（需剁成丁）

香菇5-8朵（切丁）

胡萝卜半根（切丁）

豆腐干50-100克（切丁）

其他配料：葱姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉等调味料

辅料：

植物油适量（用于炸制）

蒸笼或蒸盘（铺上防粘垫）

二、制作步骤

面皮制作

将糯米粉加沸水（比例约为1:1.5-2）拌匀，揉成光滑面团，醒发15-30分钟

面团分剂子，压成中间厚边缘薄的圆形皮子（直径约10厘米）

馅料炒制

肉类炒至变色后加入蔬菜丁翻炒至断生

加入香菇、胡萝卜等提鲜，调入生抽、蚝油、盐等调味，翻炒均匀

可加入豆腐干丁增加口感

包制与成型

取面皮放馅料，对折捏成半圆形饺子状

整形时可在底部沾上芝麻或蛋液，增加风味

炸制与蒸煮

炸锅烧至180℃，下米饺炸至金黄色浮起后捞出，改中火复炸5分钟定型

或直接蒸制：水开后上锅，中火蒸8-12分钟（时间根据米饺大小调整）

三、风味变体与建议

传统风味：

用猪五花肉+香菇+糯米粉，炸至金黄酥脆

健康改良：用瘦猪肉+虾仁+蔬菜，蒸制后淋上生抽汁

地方特色：合浦米饺可加入牛必子籺、椰丝籺等当地食材

建议根据口味调整馅料比例，炸制时注意火候避免焦糊。传统米饺外皮酥脆，内馅鲜香，搭配辣椒酱或甜辣酱更佳。