褚橙被称为励志的象征，主要基于以下几个原因：

传奇人生：

褚橙出自传奇人物褚时健之手。褚时健曾是亚洲第一烟草企业的掌舵者，红塔集团的董事长，然而因经济问题入狱，74岁高龄时选择二次创业，在荒山上种植橙子，并在75岁高龄时取得了商业上的成功。这种跌宕起伏的人生经历，充满了奋斗与重生的精神，激励了无数人。

精神传承：

褚橙不仅仅是一种水果，它还象征着一种不屈不挠、坚持梦想的精神。褚时健在经历了人生的巨大挫折后，没有选择放弃，而是以75岁的高龄投身农业，最终种出了高品质的橙子。这种在逆境中不放弃、坚持到底的精神，被人们广泛传颂，使得褚橙被赋予了“励志橙”的称号。

品质至上：

褚橙的成功离不开其卓越的产品品质。从土壤改良到果实采摘，褚时健对每一个环节都严格把控，坚持科学的方法种植橙子。这种对品质的执着追求，使得褚橙不仅口感出众，更成为消费者心中的高品质象征。

情感共鸣：

褚橙的营销团队深刻理解到，消费者需要的不仅是产品，更是一种情感共鸣。通过将褚时健的人生故事与产品结合，褚橙被赋予了更多的情感价值。消费者在品尝橙子时，感受到的不仅是甜美的滋味，更是一种精神上的满足。

社会认可：

王石等精英人士对褚时健的评价，如“衡量一个人的成功标志，不是看他登到顶峰的高度，而是看他跌到谷底后的反弹力”，进一步提升了褚橙的励志形象，使得“励志橙”这一称号深入人心。

综上所述，褚橙之所以成为励志的象征，是因为它背后所承载的褚时健传奇的人生经历、不屈不挠的精神、卓越的产品品质、深刻的情感共鸣以及社会的高度认可。