不苟言笑 属于性格。它是指一个人不随便说话和开玩笑，表现出严肃、稳重的态度和行为方式。这种性格特征可能表现为在日常生活中寡言少语，表情严肃，也可能在工作或其他场合中表现出高度的责任心和敬业精神。

然而，不苟言笑并不总是积极的。如果一个人过于严肃和不苟言笑，可能会被认为是缺乏幽默感、不易亲近，甚至可能被视为性格缺陷。因此，在评价一个人的性格时，应该综合考虑其多种行为和表现，而不是仅仅基于某一特定的行为或表现。

此外，不苟言笑可能与某些人格特质有关，例如内向、自我保护的隐秘机制、社交焦虑症等。这些特质可能导致个体在社交场合中显得冷漠无情，但实际上他们可能具有深刻的情感和思考。

综上所述，不苟言笑可以被视为一种性格特征，但需要结合具体情境和个体的其他行为表现来全面评估。