《西厢记》中张生和莺莺的幽会描写，主要出现在以下几个情节中：

红娘的撮合：

莺莺和张生在红娘的出谋划策下，最终得以在西厢秘密相会。红娘不仅帮助两人传递书信，还在关键时刻劝说崔夫人，使得张生和莺莺得以在月下幽会，私定终身。

初次幽会：

张生和莺莺的初次幽会是在红娘的催促下进行的。莺莺虽然半推半就，但最终在红娘的鼓励下，前往西厢与张生相会。这一情节中，莺莺给张生留下药方，写着“今宵端的雨云来”，以此催张生赶紧赴约。

共寝月余：

在《莺莺传》中，张生和崔莺莺在红娘的撮合下幽会西厢，共寝月余。这一细节在《西厢记》中也有所体现，显示了他们感情的深入发展。

这些情节通过细腻的心理描写和生动的场景描绘，展现了张生和莺莺之间真挚而热烈的爱情，同时也反映了古代社会对女性束缚和道德约束的现实。