带儿子爬山时，可以用以下短句来记录和表达心情：

1. 和我一起，攀登高山。

2. 携手迎接山林的挑战。

3. 儿子，让我们一起征服峰顶。

4. 越过山坡，展望美丽的风景。

5. 爬山，是我们之间最好的亲子活动。

6. 走过崎岖的山路，感受大自然的力量。

7. 爬上山顶，看到了人间的奇迹。

8. 与儿子共同探索自然的奥秘。

9. 这趟爬山旅行，将是我们生命中最珍贵的回忆。

10. 儿子，谢谢你陪我一起体验这片山林的美妙。

11. 看着孩子爬山满脸红露，心里却是满满的温暖。

12. 起初，我怀着不安和忐忑的心情陪着孩子爬山。当孩子一步步走上新的高度时，满脸的兴奋和惊喜让我不禁感受到美好的那么一刻。

13. 用休息的时间带孩子一起爬山，感到非常高兴，看到孩子在爬山的过程，几分钟之内就爬到了山顶，我会有这么优秀的孩子非常高兴，我希望孩子在今后的爬山过程中能够有更好的成绩，孩子在爬山的过程中既能够锻炼身体，也能够提高自己的素质，希望他能够更好的。

14. 假期里挺好的，天气总是适合爬山的父子，爬山享受自然风光，父子爬山享受许久未见的亲子时光，还有珍惜和儿子在一起的每一刻，和儿子一起爬山，整个人的心情都是特别美好灿烂的，希望能够和儿子保持这样的生活状态，一直到永远该有多好。

15. 走人生的路程就像爬山一样，看起来走了许多冤枉的路，崎岖的路，但最终会到达山顶。到了上坡总会累，那就停下来休息一下，看看风景，再重新出发。

这些短句不仅记录了爬山的过程和感受，还能表达出亲子间共同克服困难、享受自然之美的快乐时光。