乌鱼的最佳食用季节主要集中在 秋季和冬季。具体来说：

秋季（9月至10月）：

这是乌鱼觅食的高峰期，因为它们在产卵期需要大量的体力和能量，所以摄食量会增加。

初冬（11月至12月初）：

乌鱼会群集在台湾与福建沿海，随着气温与海水温度下降，乌鱼群往南下，寻找适宜产卵的场所。此时乌鱼肉质嫩滑甘美，是食用乌鱼的最佳时期之一。

冬至前后：

乌鱼洄游到台湾西海岸，是乌鱼壳尝鲜的好时机，肉细少刺的海鱼适合在冬天食用，新鲜乌鱼加上豆腐是冬天幸福的味道。

综上所述，秋季和冬季是乌鱼的最佳食用季节，尤其是秋季的9月至10月和初冬的11月至12月初，乌鱼的肉质最为肥美，适合各种烹饪方式。